Vi älskar mixade soppor! Och det är en av de få saker som barnen också äter med god aptit. Denna soppa är fullspäckad med lykopen som är en stark antioxidant. Istället för grädde eller mjölk använder jag blötlagda cashewnötter för att få till en härlig krämighet. Dessutom är receptet busenkelt! För ca 8 dl soppa …
Kategori: Huvudrätter
Varm bönsallad
Så enkelt, så gott och så välgörande. Komplettera med ris, pasta eller potatis och någon god sås – om du vill! När man rostar grönsaker framträder dess sötma och ju lägre temperatur du använder, desto fler vitaminer och anti-oxidanter bevaras. Zucchini och aubergine kan upplevas som ganska trista grönsaker, men om man rostar dem länge …
Tacofredag!!!
En av de lättaste rätterna att anpassa till växtbaserat är förmodligen tacos och vi gissar att många svenskar idag redan har gått över till vegofärs istället för köttfärs för miljöns skull. Att sedan också byta ut crème fraichen och osten är inte heller så drastiskt. Här kommer lite mer smarta tips för att näringsboosta vår …
Hamburgare, helt enkelt
Vem gillar inte hamburgare? Idag går det att köpa en rad olika veganska, färdiga burgare, och färdiga pommes men det blir betyder mer näringsrikt och hälsosamt att göra egna. Här har jag använt svarta bönor, bovete och svamp som bas. Svarta bönor är enligt mig och sambon det absolut bästa alternativet för att göra hamburgare. …
Lyx i höstmörkret
Att laga en lyxig och växtbaserad trerätters kan vara en utmaning! Den mat vi förknippar med lyx har oftast animaliskt ursprung och hög fetthalt. Men med lite fantasi och mustiga smaker så går det att få till en riktigt mumsig meny som imponerar de flesta. Förrätten är enkel, len och smakrik med lagomt krisp. Getost …
Torsdagssoppa och scones med en massa grönt
En enkel och snabb vardagsrätt (om mungbönorna är blötlagda) med en massa gömda fibrer som går hem hos barnen! Mungbönssoppa med broccoli, grön curry och kokosmjölk Gör så här: Om du kommer ihåg, blöt lägg mungbönorna innan du går till jobbet, annars går det bra att koka direkt, men det tar lite längre tid. Koka …
Continue reading ”Torsdagssoppa och scones med en massa grönt”
